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壽司的起源于哪個國家有哪些種類和制作方法

责编:365体育官网发布时间:2020-04-11 17:13浏览量:171

壽司(sushi),也作“鮨”或“鮓”,365体育官网既可以作為小吃也可以作正餐,配料種類繁多。其主要材料是日本醋,鹽,砂糖和煮好的白米飯一起拌勻,再加上魚肉,海鮮,蔬菜或雞蛋等材料一起制作的菜品,其味道非常鮮美,適合各種人群。

公元九二七年平安時代的法典「延喜式」中,就已有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽,用重物壓緊,使之自然發酵。當產生酸味后,用水晶米包裹即可食用。這種料理方式起源于日本本土。據《東夷列傳-倭國傳》記載倭人生食海物,即生魚片(刺身),后與米粒包裹,形成一種速食。經過一千多年的發展,壽司在日本以外地區也十分流行,世界各地的日本料理店數不勝數。

箱壽司(oshi-zushi),又稱做木條壽司或一夜壽司,主要流行于日本關西,是用長型小木箱(押箱)輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層,再放上米飯,然后用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形,最后切成一口塊。

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