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做壽司用這種米做出來的壽司又美味又好看

责编:365体育官网发布时间:2019-12-23 09:27浏览量:51

今天王子就給大家一些用米建議。其實做壽司是不用糯米的。首先糯米的黏性太高。其次,365体育官网糯米不容易消化,吃得多,會對人的胃產生負擔。有部分人會覺得腹脹,隔食之類的。因為壽司是主食,所以我們選擇對胃沒有負擔,而且粘度稍微高一點的米。那究竟是什么米比較合適呢?

米粒整齊、潔白透明,無論香味、百度、光澤以及吃起來的甜度、彈性與粘度,堪稱米中之最。含有豐富的蛋白質、淀粉、脂肪等營養物質,富含鈣、磷、鉀、硒等微量元素,氨基酸、維生素及礦物質微量元素的含量遠遠高于普通大米。煮熟的越光大米白飯米色亮澄澄的,仿佛上了層油,相當漂亮。品嘗的過程中滑潤爽口、飯味香甜、不回生,蒸出的米飯黏性大,有韌性,口感甜潤。

因“越光”稻種對種植環境的要求很高,出米率較低,目前以遼寧丹東東港地區種植的“越光”品質最為優質(因與日本原產地新瀉縣處于同一緯度加之鴨綠江、大洋河灌溉而生)。另外,在山東省魚臺縣等地也有種植。[1]但日本原產的“越光”口感偏糯,而國產的“越光”米口感更有韌勁,煮食之前則需要一段時間的浸泡,更適合中國人的口感需求。

選好了米也要會煮,要不然的話口感也達不到要求。首先就是洗米,一般來說大米洗米的話,是順時間攪動,絕對不能用兩只手指搓。反復清洗三次。第二就是浸泡,洗好米侵泡半個小時。這樣免疫力才更柔軟,呈顆粒狀,不會翻生。第三,加多少水也很重要。適合做壽司的米和水的比例,一般成一比一。

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