365寿司什么是壽司飯看了就知道了

什么是壽司飯？壽司飯是一種蒸米飯，通常是一種短粒白色日本米飯，通常用來制作壽司。它通常與糖，鹽和米醋混合，也可能包括海帶和清酒。壽司中使用的大米有時是用這種和其他類型的大米混合制成的，甚至是野生大米。

米飯本身就是壽司的重要組成部分，在很多方面都是這道菜的特色。最經典的壽司，生魚片壽司，簡直就是一堆壓榨的壽司飯，上面放著魚。生魚片壽司可能包括紫菜海藻，周圍有一條薄薄的條帶，特別是用魷魚或鰻魚制成的碎片。然而，在西方發現的最常見的壽司類型是maki-zushi。Maki-zushi包括在內部或外部用紫菜包裹的米飯卷，以及某種餡料。

壽司飯必須非常粘，以便按要求起作用。在諸如uramaki之類的菜肴中尤其如此，其中米飯在紫菜的外面，因此必須堅持它。好的米飯應該有一定程度的粘性，所有的谷物都牢牢地粘在一起，但它不應該太粘，以至于它變成了無定形的米飯糊狀物。因為長粒米趨于相當干燥，所以它不適合用于壽司，因為缺乏水分使其不夠粘。短粒米很濕，經過適當的準備，它可以很好地粘在一起。

為了烹飪壽司飯，廚師像往常一樣準備日本米飯，烹飪并讓它蒸一會兒。然后制備醬汁，將糖，鹽和米醋混合在一起。糖應該在低溫下完全溶解，然后讓混合物冷卻。蒸米飯雖然仍然很熱，但應該放在一個大的木制或陶瓷碗中，或放在一個大盤子上。然后將醬汁淋在米飯上面，并迅速折疊在自身上。對于特別光澤的米飯，可以設置風扇，以便在混合醬汁時冷卻和干燥。

醬汁本身的混合物是制作不同壽司米制劑的原因。最基本的是，3杯（558克）干米飯將使用約1茶匙（6克）鹽，3湯匙（37.5克）糖和0.33杯（78.8毫升）米醋。不同地區有自己的配方版本。例如，在東京，可以使用2茶匙（12克）的鹽，而在大阪，將使用4或甚至5湯匙（50或62.5克）的糖，從而產生更甜的米。一些地區還添加了一小塊干海帶海藻，或少量的日本米酒，清酒，稍微調整配方。以上就是介紹什么是壽司飯。和調制壽司飯醬汁的方法！

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