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寿司之神被米其林摘星背后真相发人深省

责编:365体育官网发布时间:2020-08-23 17:29浏览量:129

为什么要拍二郎?因为二郎一直站在生产链的最前线,他经历了足够长的时间来见证海洋资源的变化。即便身在传统渔业大国,小野二郎唯有切身感受到资源量下降对制作寿司的影响,才能主动且意味深长地说出渔获减少,海产品总质量每况愈下的事实。

随着人口增多,需求日益扩大,几乎没有人类去不到的地方,没有捕不到的渔获。渔业资源从上世纪就面临过度捕捞的威胁,到今天已十分显著。据联合国粮农组织的统计数据,全世界30%以上的渔业已被过度捕捞,60%渔业已被完全开发,仅10%的渔业尚未完全开发。不可否认,大自然正面临着海洋生物多样性的缺失。

美味且位于高营养级的大型鱼类,捕获不可再生,金枪鱼寿司只会越来越珍贵。假如没有了大鱼,渔民就会换下一营养级一网打尽,商人对渔民早出晚归捕获的小鱼不屑一顾。如同蝴蝶效应,鱼类的低级化、低值化,不仅让渔民处境艰难,从事渔获供应的商人、需要鱼类的餐厅、家庭、整个产业链都受到影响。

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